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| Prodotto ottenuto dalla concentrazione di succo di pomodoro sano e maturo, con raffinazione finale fatta con fori di 0.5 mm di diametro (o di altra dimensione se richiesto dal cliente). |
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| Tipici di prodotto ben lavorato, senza retrogusto di bruciato, ammuffito, acido. |
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| Requisiti chimici e fisici* |
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- Bx: da 7 a 18
- pH: da 4.2 a 4.45
- Bostwich: variabile in base alla concentrazione richiesta
- Muffe: inf. a 60 campi
- Sale: solo quello naturale del pomodoro
- Punti Neri: dopo osservazioni di 10g di prodotto su mattonella 10X10 cm, non dovranno esserci pił di 5 punti con diametro pari e inferiore a 0.6 mm e 1 punto con diametro pari e inferiore a 1.5 mm
- Gardner: mediamente 2 a/b > 2 determinato sul prodotto a 12.5 Bx. |
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| Prodotto commercialmente sterile. |
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| In tank di stoccaggio da 25 a 50 tons o in sacchi asettici da 200-300 Kg. |
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| * I prodotti che nascono da questo processo possono essere adattati alle diverse esigenze del cliente. |
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