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Tipologia delle produzioni e
cultivar
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- Albicocche: vengono utilizzate albicocche a bassa acidità (inf. a 1.3 – espressa in acido citrico).
- Pesche: vengono utilizzate pesche di qualità superiore come la pesca Redhaven (e similari) o la pesca percocca.
- Pere: vengono utilizzate pere Williams.
- Mele: vengono utilizzate mele Golden, Morgenduft, Grannysmith.
- Prugne: vengono utilizzate prugne Stanley, Sugar, Ente 707 e similari. |
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| Purea ottenuta da frutti sani e maturi sottoposti a lavaggio, cernita, eliminazione del nocciolo se presente e raffinazione. |
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| Purea fluida, omogenea, esente da buccia e picciolo. |
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| Caratteristico del prodotto. |
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| Aroma pieno, gradevole, tipico della varietà. |
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| Dolce, aromatico, caratteristico del frutto maturo. |
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| In tank da 25 a 50 tons o in sacchi asettici da ca. 200 Kg. |
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